普洱生茶和熟茶的区别是什么

  我们都知道大发快三app-大发快3官网分为生普洱和熟普洱,在口感营养功效方面有着差别,但是各有各的好。生普洱是指没有发酵的过程,而熟普洱是经过了发酵,里面苦涩的味道会比较少。很多茶友还是不明白普洱生茶和熟茶的具体区别是什么?让我们来了解一下这方面的内容。
普洱生茶和熟茶的区别是什么
    普洱生茶和熟茶的区别:
 
  一、制作工艺
 
  生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶(晒青毛茶)。将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其他工序与生茶一样。
 
  二、渥堆发酵
 
  渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。大发快三app-大发快3官网又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大。熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。
 
  三、外观不同
 
  生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
普洱生茶和熟茶的区别是什么
  四、汤色不同
 
  生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主,好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。
 
  五、口感差异
 
  生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高,若经高温冲泡,茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。熟茶浓稠水甜,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然,几乎没有苦涩味,新的熟茶有渥堆味或略带水味。
 
  六、叶底区别
 
  新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转,一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧,重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎。
普洱生茶和熟茶的区别是什么
  七、功效不同
 
  生茶和熟茶同时具有消脂去腻、清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。
 
  熟茶:熟茶茶性温和,可以降脂,降压,防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃,适合多数人群,更适合中老年人群及胃寒等人群。
 
  生茶:生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。生茶富含茶多酚,性属清凉,有降脂、清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效,适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
普洱生茶和熟茶的区别是什么
  以上简单的了解普洱生茶熟茶的区别,两者之间的区别还是比较大的,无论是从茶性、制作工艺、外观以及口感方面,都会有所不同。另外,由于营养功效的不同,所以在饮用生普洱的时候要有所注意,对于肠胃不良的人士来说,尽量要少喝,避免导致出现不适的症状,建议此类人群还是饮用熟茶好。
责编:红豆
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