滇红茶怎么泡?如何品鉴滇红茶?

  滇红茶冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。正确的冲泡滇红茶,才能更好的品鉴滇红茶。
滇红茶怎么泡?如何品鉴滇红茶?
  滇红茶怎么泡?
 
  1、温杯
 
  先将白瓷杯、茶杯、公道杯等用开水烫洗一遍。
 
  2、投茶
 
  用茶匙将滇红茶茶叶将轻轻拨入茶杯中,茶叶的量不要太多,每次使用3-5g就足够,否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。
 
  3、冲泡
 
  将准备好的开水,沿杯壁缓缓注入茶杯,使茶叶转动,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,达到茶汤均匀的效果。注水量约满茶杯的8分线即可。
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  4、品饮
 
  盖上白瓷杯杯盖,等待20秒左右滤出茶汤到公道杯中,即可分杯品饮。待茶汤冷热适口时,便可举杯品味。尤其是饮高档滇红茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出滇红茶的醇味,领会饮滇红茶的真趣,获得精神的升华。
 
  如何品鉴滇红茶?
 
  一、外形鉴别
 
  1、条索、鉴别关键:松紧、轻重、扁圆、弯直、短钝,上中下三段匀称、平伏、不脱档;条索通常来说以紧、重、圆、直为佳。松、扁、弯、短为次。
 
  2、嫩度、鉴别关键:条索、金毫、苗锋、嫩度鉴别看条索的粗细,金毫是否显露,苗锋是否秀丽。
 
  3、色泽、鉴别关键:润枯、匀杂;一般色泽润、匀为佳,枯、杂为次。
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  4、整碎、鉴别关键:下段茶含量;下段茶含量少为佳,含量多为次。
 
  5、净度、鉴别关键:梗筋、朴片、末;净度是指茶叶中的梗筋、朴片、末等茶类与非茶类夹杂物的含量比例。高等级的滇红茶要求净度高、梗筋、朴片末含量少,不得含有非茶类夹杂物。注意,净度通常是由人工挑选而决定的,多以高档茶的成本很大一部分是人工成本、时间成本的增加。
 
  二、内质鉴别
 
  1、香气、(注意,香气区分以开汤鉴评为标准)鉴别关键:鲜纯、粗老、高低、持久度;一般而言,高品质的滇红茶香高而长,茶汤冷却后仍能嗅到清雅的香;中档品质的茶香气高而稍短,持久性差;低档茶则香气低而短,并带有粗青气(刺激性青味)。
 
  高品质滇红的香气通常以高锐花香、果糖香为主,香气清新、鲜爽而持久,中档品质茶香低而带有粗老气息,低档劣质茶则普遍存在杂味。
 
  2、汤色、鉴别关键:深浅、明暗、清浊;上好的滇红汤色红艳、碗沿有明亮金圈,并会有冷后浑的现象。而中档品质则主要表现为红亮或红明,而低档茶的茶汤浅暗或者深暗浑浊。
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  3、叶底、鉴别关键:嫩度、色泽。
 
  嫩度:主要是去评判茶的叶质柔硬、厚薄、芽尖多少、叶片卷摊程度,一般以叶质柔软、厚实、芽尖多、叶片卷曲为佳,反之则次。
 
  色泽:主要鉴定红艳、连杆、花杂及发酵程度。通常上品以芽多、叶整、匀净、柔软厚实、色泽红亮、鲜活为好,花杂、暗条为次。
 
  滇红茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山、凤庆等地,是中国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,而称着于世。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。
责编:木坤小宝
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