不懂茶香别说你懂茶!

  在茶叶中,香气就是一个茶最独特的象征,每种茶叶的香气都是不相同的,对于一个品茶高手来说,从茶香就可以大概的分辨出茶叶种类,下面具体去看一下各个茶叶的香气。
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  茶叶会出现的香气形成原因是比较多的,可能会因为茶树品种、天气、栽培条件、制作工艺等等很多方面而决定,市面上常见的茶叶香气可以大概性的归为九种:
 
  1.毫香型
 
  干茶白毫显露,冲泡时散发出的特有香气叫“毫香”。凡是有白毫的鲜叶,嫩度在一芽一叶以上。
 
  代表茶:君山银针、黄山毛峰、白毫银针等。
 
  2.嫩香型
 
  鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有峨蕊,各种毛尖,毛峰茶等。
 
  代表茶:都匀毛尖、紫阳毛尖、黄山毛峰、雁荡毛峰等。
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  3.花香型
 
  鲜叶嫩度为一芽二叶,制茶合理,茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气。
 
  代表茶:作为世界三大高香红茶之一的祁门红茶,有着令人愉悦的独特花果香,特以“祁门香”命名。
 
  4.果香型
 
  茶叶中散发出类似各种水果香气,如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。闽北青茶及部分品种茶属此香型,红茶常带有苹果香。
 
  代表茶:白琳工夫、滇红工夫等。
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  5.清香型
 
  鲜叶嫩度在一芽二、三叶,制茶及时正常。该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。清香是绿茶的典型香型,另外少数闷堆程度较轻,干燥火工不饱满的黄茶也属此香型。
 
  代表茶:竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽。
 
  6.甜香型
 
  鲜叶嫩度在一芽二、三叶,红茶制法。甜香型为工夫红茶的典型香型。该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。
 
  代表茶:宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。
 
  7.火香型
 
  鲜叶较老,含梗较多,制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。
 
  代表茶:黄大茶、武夷岩茶和古劳茶等。
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  8.陈酿香型
 
  鲜叶较老,制造中有渥堆陈醇化过程。
 
  代表茶:广西六堡茶、大发快三app-大发快3官网及大多数压制茶。
 
  9.松烟香型
 
  制造干燥工序中用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶,一般具有松烟香。
 
  代表茶:小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。
 
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